??現代社會和科技的變化有助于推動中央廚房行業的增長，各種變化(例如工作時間變長和減少食品浪費)都對中央廚房市場的強勢增長發揮著作用。制造商現在面臨的挑戰是讓消費者信服，他們的產品除了方便以外還有更多的營養優勢。作為向客戶提供服務的一部分，博邦的技術專家幫助客戶對食品的加工環境進行有效規劃，能更好地保持調理品的營養價值，根據客戶的健康需求進行改變，實現客戶利益最大化。

    ??溫度調控

    ??各工序的設計應遵循防止微生物大量生長繁殖的原則，通過溫度調控抑制微生物的繁殖及存活，從而保障加工環境的衛生安全。隨著溫度降低，微生物細胞內酶的活性隨之下降，使得物質代謝過程中各種生化反應速度減慢，因而微生物的繁殖速度 也隨之減慢。大多數酶的化學反應的Q10為2-3，也就是說溫度下降10 ℃，其活性就削減1/3~1/2。專注于食品工業的我們更加有經驗為各功能工序而設計最佳的溫度調控。

    ??氣流的調控

    ??氣流的有效調控，能確保潔凈區與非潔凈區、生加工區與熟加工區等不同功能區域有效的氣壓隔斷，避免物流動線下的交叉傳染。在換氣通風需求下，采用潔凈及消毒處理的新風保障措施，能有效維持生產環境的潔凈要求標準。

    ??濕度調控

    ??空間微生物的繁殖除了溫度還跟濕度相關，在食品工業制冷中，如何做到滿足制冷溫度下各功能間相對濕度的控制?如何避免車間存在冷凝水的產生?多年的外資食品工廠建設經驗，讓我們掌握了不同程度的車間濕度措施設計及實施技術。